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Esposos Thermomix

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Receta de thermomix Maritozzi de de 22-02-2016 [Actualizado el 21-12-2018]

Los maritozzi con la panna son un postre típico de la cocina de Lazio, son panecillos dulces enriquecidos con miel y pasas. Se venden en bares en Roma generalmente para el desayuno cortándolos a lo largo y rellenándolos con crema batida o, para los golosos, mermelada, crema o Nutella. Esta es la receta que seguí, en versión thermomix.

Método

Cómo hacer maridos con la thermomix

Deja las pasas en remojo en agua caliente y, si quieres, en ron.
Poner el azúcar y la piel de limón en la jarra y pulverizar durante 30 seg., Velocidad. Turbo. Dejar de lado.
Poner la levadura con la mitad de la leche en la jarra y trabajar durante 30 segundos. a 37 °, vel 2.
Agrega la harina y empieza a trabajar a velocidad. Oído. Con las cuchillas en funcionamiento, agregue también, poco a poco, aceite, huevo, azúcar, sal y el resto de la leche. Trabajar en total durante al menos 8 min.
Exprime suavemente las pasas, agrégalas a la jarra y trabaja nuevamente por 1 min., Velocidad. 2 en sentido antihorario.
Deje reposar durante al menos 3 horas o hasta que se duplique.

Cogemos la masa y la dividimos en 9 piezas de 70-80 g, dándoles forma ovalada.
Colócalos gradualmente en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre uno y otro.
Deje reposar durante aproximadamente 1 hora o hasta que se duplique.

Unte los Maritozzi con una yema de huevo ligeramente batida con un poco de leche.
Hornee en un horno de convección precalentado a 180 ° C y cocine durante unos 15-18 minutos.
Mientras tanto, batir la nata en la jarra limpia: colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la nata fría de la nevera y batir durante 2 min. sobre (comprobar la consistencia), vel. 3. Reservar en el frigorífico.
Luego preparar un almíbar: cocinando agua y azúcar en la jarra durante 1-2 min a 100 °, velocidad. 1.
Tan pronto como saque los Maritozzi del horno, untarlos inmediatamente con el almíbar.
Dejar enfriar, cortar las hojas a lo largo, dejando intacta la base, rellenar con nata montada y servir.


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