Viennetta

Receta de Viennetta de de 11-08-2007 [Actualizado el 11-06-2019]

La Viennetta es una tarta helada que no necesita presentación y para mi sorpresa pude encontrar esta receta para hacerla en casa. El sabor es excelente y es muy similar al Viennetta original de Algida. Estaré fuera una semana pero voy a robar recetas de mi tía sueca que vive en La spezia (eheheheh ya sabes que sale) y esta es la receta con la que quiero desearos felices fiestas. Obtuve la receta del foro de cookaround, el único cambio que hice es el de pasteurizar las claras de huevo con un merengue italiano.

Método

Cómo hacer viennetta casera

Prepara un jarabe de azúcar
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, una vez batidas, agregar el almíbar al ras y batir hasta que el bol esté completamente frío.
Por separado, batir la nata para postres, combinar los dos compuestos para formar una sola nata, revolviendo suavemente para no desarmar la mezcla. Ponlo en el frigorífico.

Mientras tanto, derrita el chocolate a fuego lento en una sartén antiadherente.

Extender sobre el molde (yo usé uno de 30x11 cm) una primera capa de crema de clara de huevo.

A continuación, echar el chocolate derretido enfriado sobre la crema de clara de huevo y espolvorear con unas avellanas picadas y poner en el congelador para que endurezca el chocolate.

Una vez endurecido el chocolate será más fácil cubrir con otra capa de nata y otra de chocolate hasta que se cierre con una capa de nata de clara de huevo.

Coloca la viennetta en el congelador durante al menos 3 horas.
Con un cuchillo, pele la viennetta de los bordes y luego colóquela boca abajo en un plato para servir.

Decora como desees. Usé una crema de avellanas y avellanas picadas.

Llegará un pastel helado con un corazón de chocolate crujiente como el del pastel helado Viennetta.


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